Löp och köp ELLE mat&vin 7 2013
I nyaste numret av ELLE mat&vin (#7 2013) kan ni få recept till alla smarriga sakerna här nedan. Spring och köp. Dessutom är allt görgott, jag har ju såklart provsmakat allt :) Bästa Monica Stengraff som stått för recept och styling. Hon är min klippa!
Mina bilder i ELLE mat&vin (#7 2013).
Styling och recept Monica Stengraff.
Kräftskiva at my place
Nu kommer ni säkert tycka jag är lite väl ambitiös när det kommer till att fixa med en liten kräftskiva för några av mina väninnor. Jag menar bröd som ser ut som kräftor, kalljästa västerbottenmuffins, hemmagjort knäckebröd, långkokad kräftsoppa till förrätt och kräftor fiskade i veckan från Vättern kokade med ett närmast magiskt spa. Men ni vet, hetsa inte upp er. Min underbara och extremt generösa matkreatör har gjort ALLT. Det enda jag gjort är köpa ljusen, osten, salladen, smöret och dukat. Allt annat har mirakel-Monica fixat. Och det blev en jäkla underbar kräftskiva.
Tack Monica! Tack som bara den! Och tack mina vänner som gör mig så lycklig i själen.
Energifyllt gladiatorgodis
Min Doctore Katarina (kollega/vän/PT) bjöd mig på eftermiddagsfika förra veckan och då åt vi det här träningsgodiset. De ser ut som chokladbollar, men luras inte. De är energibollar fyllda med naturligt protein, antioxidanter och annat bra. Doctore sa att om jag åt en sådan innan vi gjorde chins skulle jag kunna göra 5 chins extra. Tveksamt kanske, men då förstår ni hur bra de är för kroppen. Bäst med det hela är att de är beroendeframkallande goda, och min dotter gillar dom också.
1,5 dl mandel
1,5 dl gojibär
10 st dadlar (utan kärnor)
0,5 dl kokosflingor
1 msk kokosolja
3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
Lägg bär och mandlar i hett vatten i ungefär 20-30 min. Skala mandlarna och häll av vatten från dem och gojibären (tryck ut vattnet ordentligt). Lägg alla ingredienser i en mixer och kör tills det blir en fin smet. Forma till bollar och rulla i kokos.
Jag äter två till dagens förmiddagsfika, och en lagom boll innehåller ungefär 10g protein. Kick ass!
LCHF-pizza, gjord på blomkålsbotten
Visst, jag är matfotograf men ibland lagar jag även egen mat. Nästan varje dag för att vara exakt. Senaste experimentet i matväg är en pizza gjord på blomkålsbotten. Därav LCHF:andet i pizzan, även om jag inte följer den dieten. Det är min vän Lotta som gör det, och jag ville göra en lunch som hon kände var rätt att äta. Själv äter jag det som min PT säger att jag ska äta. Men nog om det. Vill ni ha receptet? Det kan hända att det kommer uppdateras lite framöver, några finjusteringar behövs. Lagar ni pizzan kanske ni kan hjälpa mig?
Egentligen ganska simpelt. Ett stort ekologiskt blomkålshuvud, 2 ägg, 1 dl riven parmesanost och 1 1/5 dl riven gräddost (eller mozzarella, eller annan ost).
Mixa blomkålen fint i en matberedare, lägg i en tallrik och micra på full effekt i ungefär 3 min.
Skeda över den varma blomkålen till en tunn kökshandduk och låt den svalna lite.
Nu gäller det att krama skiten ur blomkålen. Så mycket vatten som möjligt ska ur. Ta i för kung och fosterland! (Anledningen till att blomkålen ska svalna lite innan, händerna bränns annars.)
Häll ner den urkramade blomkålen i en bunke, och ha också i två ägg, all ost och kryddning. Jag tar i salt, peppar och chiliflakes. Mixa ihop och tryck ut ganska tunt på ett bakplåtspapper på en bakplåt. Schuff in i ugnen på 225 grader i 10minuter för att förgrädda botten. Ta fram det pålägg ni vill ha på pizzan. Idag blev det tomatsås, tonfisk, tomat, champinjoner och gräddost för oss.
På med valt pålägg och in i ugnen igen, samma grader och samma tid.
På med valt pålägg och in i ugnen igen, samma grader och samma tid.
Lite krispig, sval sallad på pizzan och sedan är det bara att HUGGA IN!
Enkelt va? Räkna med att det tar ungefär 45 min att göra från start till slut. Och glöm för guds skull inte berätta om vad ni tycker om det här receptet. Antingen i kommentarerna eller på FACEBOOK. Ja och så vill jag påminna om att ni kan följa mig på bloglovin. Det skulle vara trevligt tycker jag.
Puss!
Enkelt va? Räkna med att det tar ungefär 45 min att göra från start till slut. Och glöm för guds skull inte berätta om vad ni tycker om det här receptet. Antingen i kommentarerna eller på FACEBOOK. Ja och så vill jag påminna om att ni kan följa mig på bloglovin. Det skulle vara trevligt tycker jag.
Puss!
Reportage uppdatering
Fredagen gick för mig i sockerns tecken. 10 bakverk fotograferades med Johan Hedberg aka matgeek, i Uppsala. Jag smakade på allt som inte innehöll lakrits, och kan bara konstatera att jag älskar mitt jobb. Älskar att fota mat, och gillar skarpt att få provsmaka det mesta. Exakt vad som lagades kommer ni se i Elle mat&vin inom närmaste 6 månaderna (vet inte exakt vilket nummer nu). Vill ni se reportage av mig som är ute nu, kan ni spana in Plaza interiör där Prästgården 101 finns med, eller Mat & Hälsa där det finns en intervju med Cassey Ho som jag fotograferade i LA.
Fina bakverket, eller en del av det, på skräbräda från Duxe.
Drinkfotografering på Humlan
Märker ni hur jag kunde hålla mig med att vänta med att redigera bilderna? Nejdå, sitta uppe till sent igår och göra klart idag. Fast det är ju så kul att se resultatet. So I give you drinks. Gjorda av Anton Olsson på Humlan i Stockholm. Fotograferade av mig och druckna av Johanna. Jag gillar att de är lekfulla, och hur fina är inte de fyra hjärtana? Nae, grym den där Anton.
Vad tycker ni om mina första drinkbilder?
En söndag på Humlan
Jesus vilken lunch det blev idag. 6 drinkar = en halv flaska gin. Men nej nej oroa er inte. Jag drack inte alla drinkarna, jag fotograferade dom. När jag var ute med mina tjejkompisar Johanna och Carro i fredags började jag prata med Anton. Anton är barchef på Humlan och vi bokade en fotografering som genomfördes idag. Första gången jag fotograferade drinkar, och jag gillar resultatet. De bilderna ska få lite kärlek i veckan, men några bilder från det som hände runtomkring får ni här.
Vänner! Äppledrinken var favoriten för mig, den vegetariska tacon (friterad blomkål med fetaost och stark sås) var grym, och till efterrätt den bästa isglassen på pinne jag ätit.
Surfers i Visby, Gotland
En vän rekommenderade mig att försöka få bord på Surfers i Visby, deras mat skulle vara något speciellt. Så jag gick dit med Sarah och Josephine. Helt utan förväntningar.
Surfers är en kinesisk restaurang med mat inspirerad från provinsen Sichuan. Maten beställs in i smårätter och tanken är att man ska dela, som tapas. Extremt vällagad, speciella och goda smaker. Det var som en smakexplosion i munnen, och inte likt något jag ätit tidigare. Favoriterna blev de ingefärsdoftande tofubitarna (to die for, och jag är inte så förtjust i ingefära), torsken var helt galet god och tydligen var revbenen helt otroliga (äter själv inte kött så jag vet inte). En varningens ord för de starka kycklingbitarna. De var tydligen extremt starka för mina väninnor satt med tårar i ögonen efter att de smakat på dom. Är ni i Visby, se till att äta någon kväll på Surfers.
Surfers är en kinesisk restaurang med mat inspirerad från provinsen Sichuan. Maten beställs in i smårätter och tanken är att man ska dela, som tapas. Extremt vällagad, speciella och goda smaker. Det var som en smakexplosion i munnen, och inte likt något jag ätit tidigare. Favoriterna blev de ingefärsdoftande tofubitarna (to die for, och jag är inte så förtjust i ingefära), torsken var helt galet god och tydligen var revbenen helt otroliga (äter själv inte kött så jag vet inte). En varningens ord för de starka kycklingbitarna. De var tydligen extremt starka för mina väninnor satt med tårar i ögonen efter att de smakat på dom. Är ni i Visby, se till att äta någon kväll på Surfers.
Surfers, Visby. Fotograferat med Sony Rx1.
Kakboken - Karolina Tegelaar
Hela min familj följde med på gårdagens äventyr och jobb. Min man fick jobba som assitent och barnpassare medan jag och Karolina (Kakboken.se) gjorde bakreportage. Det blev glutenfritt och raw. Vi höll till i deras sneda torp utanför Herrljunga.
Bara 700m från torpet fick vi en grand tour av deras stora hus som de renoverar. Det huset, mina läsare, kommer bli helt jäkla amazing. Det påminde mig ett kråkslott med högt i tak, korridorer och stora salar. Jag hade inte kameran framme och det var mest en byggarbetsplats, men när det är klart... Fy tusan!
Bara 700m från torpet fick vi en grand tour av deras stora hus som de renoverar. Det huset, mina läsare, kommer bli helt jäkla amazing. Det påminde mig ett kråkslott med högt i tak, korridorer och stora salar. Jag hade inte kameran framme och det var mest en byggarbetsplats, men när det är klart... Fy tusan!
Karolina och ena barnet Edgar. En väldigt glad och nöjd kille. Hela tiden.
Pizzor i värme
Tropisk värme igår. Jag spenderade min dag med Johan Hedberg aka Matgeek utanför Sala. När det är svinvarmt ute, knappt någon vind och strålande sol, då ska man stå ute bredvid en ugn med temperatur 550 grader och fotografera pizzor i några timmar. Jäkligt svettigt kan jag lova. Men tusan vilka bra bilder det blev. Och läskigt goda pizzor. Jag kunde svalka mig med fläderblomssaft och vaniljglass, inte så jäkla dumt det.
Samtliga fotograferad med Sony a99 50mm/1.4, förutom vedugnsbilden som är fotograferad med Sony Rx1.
Underbara vedugnen kommer från Zanichellis vedugnar.
Underbara vedugnen kommer från Zanichellis vedugnar.
Huller om buller
Det är många fotograferingar den här veckan; bakfotografering idag, inredning imorgon, pizzafotografering i Sala på torsdag, och möte med Sony på fredag. Därimellan ska bilder redigeras, mejl svaras på och komponeras, föreläsningar förberedas. Någonstans ska jag också vara ensamstående mamma den här veckan då min man är ute och far. Och min dotter har sommarlov från dagis. Vet ni vad som är nyckeln då? Föräldrar, svärföräldrar och vänner som mer än gärna tar hand om Adrina.
Monica packar snyggt ner rekvisitan från dagens fotografering. Ja, liiiiite av rekvisitan.
I nyaste numret av Hembakat #4 2103
Före er som vill baka fina bröd och en saftig kaka med råg så finns mitt och Monicas reportage i nyaste numret av Hembakat. Kan intyga att bröden är goda och kakan är good damn super!
Ur Hembakat #4 2013, taget med sony a99 såklart!
Madeleine Ellis cakes
Mellandottern i min aupairfamilj har vuxit upp, det känns som att det var oundvikligt, men ändå konstigt. Jag är van att se henne med sina balettkläder eller skoluniform, och nu är hon vuxen. Hon har alltid varit kreativ och duktig på konst, och det har nu tagit henne till en ny nivå när det gäller tårtor. Håller ni inte med?
Madeleine Ellis cakes
Ceviche Project
Ett par som jag lärde känna i Los Angeles den här resan, och som jag avgudar är Shannon och Octavio som inte bara är ett gift par utan även driver Ceviche Project tillsammans. De har en så härlig energi, är oerhört generösa och ödmjuka (och vackra). Inte nog med att jag var med och fotograferade ett av deras event, de tog mig även med på en liten barrund som avslutades med att äta godaste tacon någonsin. Taco Leo som är en truck där vi åt mumsigt kvällsmat klockan tre på natten, på parkeringen av en bensinmack. Jag hoppas verkligen och innerligt att jag får anledning att träffa dem igen. Även om jag måste vänta tills oktober innan det händer. Sa jag att jag åker till Los Angeles igen i oktober?
Shannon och Octavio från Ceviche Project.
Ser fram mot imorgon!
Imorgon kommer jag gå loss på Monicas goda grejer. Det hon bakar. Vet ni varför? För att jag kan :) YEY!
Pasteller i köket
Förstår ni att den här snygga kvinnan bakar och lagar mat som jag fotograferar varje vecka? Redan när jag kom till fotografering var jag glad, för det är ju vår nu och solljuset har en bra inverkan på mig. När jag stiger in i Monicas kök har hon dukat upp med underbara pasteller i rosa och turkost. Jag kunde inte sluta le eller se mig mätt. Jag stirrade mest och tänkte "framsida". Det är ett gott tecken. Vad som mer är gott är att jag åt en av efterrätterna till lunch.
Fina och pastellmatchande Monica.
Lax och förväntningar
Jag fick både gåshud och tårar i ögonen när jag tittade på ett av hemmen jag ska fotografera när jag åker till NYC. Det fina huset i Philadelphia var det som gjorde att jag fick upp ögonen för designparet och nu har de precis renoverat färdigt ett hem i upstate New York. Jag såg det färdiga resultatet idag och det är såååå fint. Ser så mycket fram mot min resa i maj nu!
Hemmagjorda hamburgarbröd med laxburgare och räksås. En lunch jag gjorde till mig och mamma för ett tag sedan.
Jag läste ett fin och bra text idag. Kanske mer av ett citat förvisso. Ett bra motto att leva efter.
"A good life is when you assume nothing, do more, need less, dream big, laugh a lot and realize how blessed you are."
My table hos Daniel Roos
Fredagkväll och jag var hos konditorn Daniel Roos på dessertmiddag. Bra folk som jag fick dela den här upplevelsen med, galet goda efterrätter som var vackra som konstverk och med spännande överraskningar. Det blev totalt 9 desserter, om jag räknar de sista 9 egengjorda pralinerna som en efterrätt. Sugar rush much? Jag var lycklig hela dagen. Först för att jag var förväntansfull (och hade fått en sådär fem bra mejl på dagen), sedan lycklig under ätandet, och fortsatt lycklig efteråt när sockret pumpade runt i blodet.
Mer om middagen kommer ni få läsa i en tidning längre fram i år.
Mer om middagen kommer ni få läsa i en tidning längre fram i år.
Finns det inte på bild så har det inte ätits.
♥
Kalljästa frukostbröd
Föll inte gårdagens bilder er i smaken kanske de här gör det. Pastell. Kalljästa frukostbröd. Choklad. I nyaste numret av Hembakat (nr 2 2013) finns recepten. Monica är så grymt duktig på att hitta på recept och göra det gott också. Den kvinnan bakar mycket vill jag lova. Allt ska provbakas och förfinas. Finns alltid galet mycket godsaker hemma hos henne. Inte lätt att inte småäta. Men det är ju så gott!
♥
Året runt nr 12 2013
Sugna på något som gott som tusan? Med fikon och dadlar? Recept finns i nyaste numret av Året runt. Matfotograf är jag såklart, och mat av Monica.
